Vepřové, Strana 2

Dodáváme v celku (bez kosti) i jako steakové plátky.

Velmi hodnotná část libové hřbetní svaloviny ležící podél páteře mezi kýtou a krkovičkou. Podíl tuku (bez hřbetního) činí kolem 5%, proto není tak šťavnatá jako krkovička. Její součástí není panenka.
 

Dodáváme v celku. Objednání možné pouze po celých kusech. Průměrná váha jednoho kusu je cca. 4,5 kg.

Obsahuje krkoivic a kotletu (pečeni) s kostí. Jeho součástí je i panenka.

Dodáváme v celku. 

Tato nejkřehčí a nejlibovější část vepřového masa odpovídá svíčkové u hovězího. Leží po obou stranách páteře pod zadní částí pečeně, tedy pod pruhem bederního svalstva.
 

Dodáváme v celku. 

Libové a křehké maso s velmi jemnými svalovými vlákny.  

Dodáváme v celku.

Zadní část kýty je tvořena křehkým, libovým a přiměřeně aromatickým masem.

Dodáváme v celku. Objednání možné pouze po celých kusech. Průměrná váha jednoho kusu je cca. 10 kg.

Označovaná rovněž jako šunka představuje nejmohutnější sval vepřové půlky s malým obsahem tuku a vaziva. Jedná se o velmi kvalitní libové maso.

Dodáváme v celku. Vhodné pro huspeninu (sulc), pečení.

Nachází se na noze pod plecí. Je tvořeno především svaly, šlachami, vazivem a kůží s velkým obsahem rosolujících látek (kolagenu). Dále obsahuje značný podíl kosti. Nasvalení je menší než u zadního kolene.

Dodáváme v celku i jako přípravu na "spare ribs", tzn. přeseknutá.

Nabízí velmi kvalitní maso tvořené krátkými svalovými vlákny. Nachází se zpravidla v přední částí bůčku, nejsou vykoštěna a jejich součástí jsou i chrupavky.