Hlava s lalokem
Popis
V sobě skrývá několik druhů masa. Od poměrně tučné svaloviny s většinovým podílem vaziva (ouška, rypák) k jemné a velmi krátké svalovině bez tuku i vaziva (líčka). Hlava jako taková je tvořena především kostmi, vazivem, tukem a kůží s menším podílem svalstva. Lalok obsahuje více svalstva než hlava, avšak stále méně, než ostatní části prasete.